Schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka, ganz, 40 g Beutel von El Puente

Kontrolliert biologischer Anbau

Pfeffer riecht und schmeckt beißend scharf, warm und aromatisch. Seine Schärfe kommt von dem Alkaloid Piperin. Verwendet werden die getrockneten Früchte. Je nach Behandlung des Pfeffers ergeben sich schwarze, weiße und grüne Pfefferkörner. Weißer Pfeffer ist am schärfsten, grüner am wenigsten scharf – dafür sind grüner und schwarzer Pfeffer aromatischer als weißer Pfeffer. Schwarzer Pfeffer weist ein kräftiges Aroma auf, das erst beim langen Mitkochen verfliegt.

Schwarzen Pfeffer kann man für so gut wie jedes Gericht verwenden, sogar für Süßspeisen und Obst. Pfeffer ist auch Bestandteil vieler Gewürzmischungen, beispielsweise von Currypulver oder den indischen Mischungen Garam Masala und Sambaar Podi. In Europa verwendet man Pfeffer alleine und zusammen mit anderen Gewürzen für deftige Eintöpfe, Steaks, Saucen und verschiedene Gemüsegerichte. Man kann ihn einige Zeit mitkochen, ohne dass große Aromaeinbußen entstehen.

Biologisch & Fairtrade